Para empacotar

$ tar -cpvf fontes.tar /usr/share/fonts/

Para lista

$ tar -tpvf fontes.tar

Para extrair

$ tar -xpvf fontes.tar

$ touch arquivo{0..9}.txt
$ tar -cpvf todos.tar *
$ tar --delete arquivo8.txt -f todos.tar
$ tar -tpvf todos.tar

ou

$ cat excluidos.txt 
arquivo2.txt
arquivo4.txt

$ tar --delete -T excluidos.txt -f todos.tar 
$ tar -tpvf todos.tar

$ mkdir diretorio{0..9}
$ cat excluidir.txt 
diretorio2
diretorio4

$ tar --exclude-from=excluidir.txt -cpvf diretorios.tar diretorio*

$ tar -Af todos.tar diretorios.tar
$ tar -tvpf todos.tar

$ tar -A todos.tar -A diretorios.tar -A fontes.tar -f bkp.tar

$ tar -r todos.tar -f diretorios.tar

$ tar --force-local -cpvf diretorios-$(/bin/date '+%Y-%m-%d-%H:%M').tar diretorio*

# rsync -avpz dns41.laboratorio.com.br:named.tar /tmp/

# cat backup.sh 
#!/bin/bash
PATH=/usr/bin:/usr/sbin/:/bin:/sbin
clear
echo "Aguarde... realizando backup"
rsync -avz --password-file=/root/rsyncpw gean@dns41.laboratorio.com.br:/backup/ /mnt/backups/
echo "Fim..."