Edite o arquivo /etc/rsyslog.conf e insira o seguinte conteúdo:

# vim /etc/rsyslog.conf
[...]
local4.*        /var/log/slapd.log

# service rsyslog restart

Rotacionando logs do LDAP

# vim /etc/logrotate.d/slapd
/var/log/slapd.log {
        daily
        size 50M
        sharedscripts
        postrotate
        /usr/bin/pkill -1 rsyslog
        endscript
        compress
        rotate 5
}

# logrotate --force /etc/logrotate.conf